Kodėl aš galvoju apie savo močiutę, kai matau vištos galvą

Mano varžovas ir aš dalyvaujame spokso konkurse. Mūsų akys užrakintos, tvirtos, nė vienas iš mūsų nenori mirksėti pirmas šiame vištienos žaidime. Galbūt vienas iš mūsų jau pralaimėjo, nors mano konkurentas yra tikra vištiena, iškepta ir nuo galvos iki kojų padėta ant lėkštės prieš mane. Ištiesiu ranką, kad pakeisčiau paukščio kryptį, bet mano močiutė Mei Ying sugriebia mano ranką, nespėjus pajudėti nė centimetro.

dvasinė laumžirgio prasmė

Nugalėtas, bet nenustebintas, susmuku į kėdę. Tai manevras, kurį bandau kiekvieną kartą, kai patiekiama Hainanese vištiena ir ryžiai, ir nuo to laiko mano močiutė numatė mano veiksmus. Šį vakarą mano nesėkmingas bandymas įvyksta per kinų Naujųjų metų vakarienę – šventę, kai patiekalas yra pagrindinis patiekalas, artimas mano šeimos šaknims ir skrandžiui.

Susijęs: Naujiesiems Mėnulio metams auksiniai citrusiniai vaisiai atneša palaiminimų ir sėkmės

Kilęs iš Hainano salos, Kinijos salos provincijos, iš kurios emigravo mano seneliai iš motinos pusės, patiekalas susideda iš visos vištienos, ryžių ir padažų. Pirmą kartą žinomas kaip Wenchang vištiena , manoma, kad patiekalas atsirado Mingų dinastijos laikais, kai pareigūnas padovanojo imperatoriui vištas iš jo gimtojo miesto Venčango. Salos gyventojams imigravus į šiuolaikinę Malaiziją ir Singapūrą, receptas išsivystė atsižvelgiant į regiono įtaką.

ką simbolizuoja juoda varna

Šiandien vištiena guli ant lėkštės, minkšta ir drėgna po to, kai visa virinama ir aptepta sezamų aliejumi bei sojos padažu. Galvos ir pėdų įtraukimas yra simbolis naujiems metams, reiškiantis paukščio vientisumą. Nors sėdžiu prie stalo, norėdamas nuimti galvą, žinau, kad esu pralaimėjusioje byloje. Pradėti naujus metus dingus ar sužalotam paukščio daliai būtų nesėkmė, o aš nekantrauju spausti savosios.

Šalia vištienos atskiruose induose dedami imbiero ir laiškinio svogūno skiltelės, paruoštos naudoti padaže, pagamintame iš vištienos sultinio ir kumquat sulčių. (Kituose patiekalo variantuose panirimo padažas dažnai yra čilės pagrindu.) Aš užplikiau vištieną sojos padažu, o tamsus skystis prasiskverbia į mano lėkštę, nudažydamas kitą aplink esantį maistą. Laimei, mano mėgstamiausia patiekalo dalis išlieka nepriekaištinga, o ryžių saugumas garantuojamas dėl jų padėties atskirame dubenyje.

Dubenyje guli kupinas ryžių samtelis, kvepiantis ir kviečiantis. Grūdai pakepinami su česnaku prieš verdant sūdytame vištienos sultinyje, todėl gaunami skaniai pikantiški ryžiai. Kiekviena granulė blizga, nuo sultinio įgauna šviesiai geltoną atspalvį ir yra tobulai puri, dėka mano močiutės nepriekaištingo ryžių gaminimo triuko. Užuot naudojant matavimo puodelį, į puodą įpilto skysčio kiekis nustatomas pagal rodomojo piršto liniją. Rezultatas – kiekvieną kartą profesionaliai virti ryžiai.

Kaip aš valgau savo kelią per vištieną, ryžius ir kitus Naujųjų metų pagrindinius patiekalus makaronai ir koldūnai , aš puikiai suprantu vištos galvą. Tiesiog atsitraukti nuo lėkštės nėra išeitis. Vištiena visada dedama prieš mano močiutę, o aš visada esu jos kairėje. Kol mano broliai, seserys ir pusbroliai alkūnėmis lipa į kėdes, mano vieta yra rezervuota, kėdė, kurią išsireikalavau dar vaikystėje ir atsisakysiu tik po daugelio metų, mirus močiutei.

maldininko simbolika mirtis

Susijęs: Šie ilgaamžiškumo makaronai padės sutikti Naujuosius Mėnulio metus

Trokštama vieta yra ideali daugeliu atvejų, pradedant „netyčia“ pamačius kitų kortas žaidžiant romą ir baigiant apsisaugoti nuo klystančių savo brolių ir seserų kojų, bet ypač vakarienės metu. Mano pagrindinė sėdynė yra lazdelės ilgio atstumu nuo mano močiutės, kuri dabar naudoja savo porą, kad įdėtų daugiau maisto į mano lėkštę, kai pirmą kartą atsiranda tuščia vieta. Nepaisant mano silpnų protestų, kad esu sotus, žinau, kad tai gestas iš meilės vietos (gesto, kurio labai pasiilgau).

Nors prisimenu akimirkas iš šių vakarienių, nebegaliu valgyti su savo močiute. Po daugybės susibūrimų, pilnų lėkščių Hainanese vištienos ar char siu, gimtadienio torto ar dan tato, plastiku dengtas stalas nuo vaikystės buvo mėtomas, mano kėdės nebeliko. Perėjome prie aptakaus, medinio stalo mano dėdės namuose, dabar, kai nebėra mano abiejų senelių. Ant pietų stalo atsiranda naujų patiekalų, bet vienas išlieka pastovus: Hainanese vištienos lėkštė nuo galvos iki kojų. Nebežiūriu.

• Aš nežinojau, kaip pasakyti savo tėvui, kad jį myliu. Taigi aš išmokau padaryti Sai Bhaji
• Pati Jinich dalijasi savo paslaptimis, kaip gaminti tobulus tacos
• Šefas Simileoluwa Adebajo San Franciske patiekia nigerietišką maistą – išbandykite jos receptus namuose
• Šios greitai paruošiamos suvytusių špinatų salotos greitai patenkina žalumynų (ir šoninės) troškimą